CT382. RESEPI SAMBAL TEMPE GORENG RANGUP

Assalaamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakaatuh

*

MENU BERBUKA PUASA

Tak tahu apa yang hendak dimasak untuk berbuka puasa sunat Khamis (hari khamis) yang lalu membuat saya memerah ingatan apa lagi makanan mentah yang ada di dalam peti sejuk (refrigerator).

Tiba-tiba terlihat tempe mentah yang masih di dalam beg plastik berwarna pink sebanyak lima bungkus masih belum terusik. Seingat saya tempe ini saya beli pada hari Ahad di Pusat Pasar Basah Sarikei (Sarikei Central Market). 

Ini bermakna sudah lima hari  tempe itu terperap di dalam peti sejuk. Bimbang juga jika sudah didatangi kulat dan sudah tentu rugi membelinya. Alhamdulillah, setelah diperiksa saya dapati tempe masih elok untuk dimakan.

*

MENU PILIHAN HATI

Tanpa membuang masa, otak saya ligat ingin memasak menu pilihan yang menjadi kegemaran saya dan seisi keluarga. Jam menunjukkan pukul 5.30 petang. Masih ada lebih kurang satu jam 12 minit untuk saya menyelesaikan masakan sebelum masuk waktu Mahgrib (berbuka) pada pukul 6.42 petang).

Seperti biasa apabila Chef Fatima (saya) sudah berada di dapur tidak ada sesiapa yang boleh mengganggu kosentrasi bekerja saya. Menu pilihan hati saya adalah SAMBAL TEMPE GORENG RANGUP. Saya harus menyediakan semua bahan terlebih dahulu dengan kemas dan tersusun.

Di bawah ini, saya ingin berkongsi air tangan saya bersama teman pembaca. Untuk makluman, sambal yang menjadi keutamaan dalam menu ini saya ubah suai sendiri dengan melakukan banyak percubaan sehingga ia menjadi selazat ini. 😀

Saya yakin teman pembaca akan menyukainya. Cuma kemungkinan “GAGAL” mencapai kelazatan sambal saya ini akan berlaku jika tidak memahami apa yang saya jelaskan. Tidak apa, cuba dahulu pasti akan berhasil.

*

PENYEDIAAN BAHAN

Jika anda melihat foto yang sudah saya paparkan di bawah ini ternyata bahan-bahan yang digunakan untuk membuat resepi SAMBAL TEMPE GORENG RANGUP adalah sangat mudah dan tidak memakan kos perbelanjaan yang banyak.

SELAMAT MENCUBA

*

BAHAN UTAMA – Tempe yang sudah dihiris dan digoreng rangup.

*

*

CARA MEMBUAT SAMBAL 

Masukan minyak masak 4 sudu besar ke dalam kuali. Panaskan minyak dan masukkan cili boh bersama bawang putih yang sudah ditumbuk halus. Goreng hingga nampak sedikit garing.

*

*

(AMARAN: JANGAN MASUKKAN GARAM DAHULU.) Anda harus masukkan gula. Gaul rata sehingga gula larut. Anda akan nampak sambal yang sudah bergula itu menimbulkan sedikit buih. Ini menunjukkan gula sudah larut.

*

Setelah gula larut barulah anda masukkan sos cili dan kicap manis bagi menambah rasa yang mencairkan sambal bergula. Selain itu untuk mencantikkan warna sambal agar sedikit gelap dan basah.

Jika anda tidak meletakkan sos dan kicap, sambal bergula tadi akan keras beku apabila sejuk. PERCAYALAH…. saya sudah mencubanya. Keras macam batu. 😀

Jika sambal tidak terasa masin, barulah anda boleh masukkan sedikit garam SAHAJA. Jangan banyak sangat, nanti sambal menjadi masin. Tetapi kalau anda tidak memasukkan pun TIDAK APA-APA. 

Kalau masih masin…. MASUKKAN SEDIKIT MADU LEBAH dan gaul rata.

*

LANGKAH AKHIR

Padamkan api. Sejukkan sambal yang panas. Biarkan beberapa minit. JANGAN SEKALI-KALI anda memasukkan tempe yang sudah digoreng rangup ke dalam sambal yang sedang panas kerana anda membuat tempe itu kembali lembek atau lemau atau semun (ISTILAH ORANG SARAWAK). 🙂

Hmmm… apa istilah yang sesuai ya. Maksudnya tempe itu TIDAK AKAN RANGUP LAGI.

*

Setelah sambal sejuk, barulah masukkan tempe goreng rangup dan ikan bilis goreng. Gaul hingga sebati dan meresap bersama sambal yang lazat itu. Tempe dan ikan bilis akan sentiasa rangup dan sedap dimakan begitu sahaja atau dengan nasi.

Anak-anak saya semuanya sangat menyukai sambal tempe goreng rangup ini kerana bagi mereka masakan mama adalah yang terbaik di dunia dan tidak dirasai di mana-mana di dunia ini. Alhamdulillah.

*

*

Alhamdulillah. Inilah kemenjadian SAMBAL TEMPE GORENG RANGUP saya yang lazat.

*

Silakan mencubanya sendiri. Saya pasti anda akan menyukainya. Oh ya hampir terlupa….. anda juga boleh menggunakan bahan lain seperti kacang goreng, ubi kayu goreng, ubi keledek goreng, ubi keladi goreng, popia goreng atau seumpamanya lagi selain tempe goreng dengan SAMBAL yang lazat ini.

SEMOGA BERJAYA.

*

*

***************

15 April 2016 (Jumaat)/ 7 Rejab 1437H/ 15.21 petang, Sarikei, Sarawak

AKU…. menelusuri masa yang sudah lama ditinggalkan. Setiap jejak yang berbekas ada tangis yang mengalir hingga kini, tak tahu bila kan berhenti. Saat kita mati, airmata tetap berlari tanpa pernah terputus hingga ke akhirat nanti. Aku menginsafi diri betapa aku menangisi diri sendiri. Ya Allah, Engkau Yang selalu menyentuh hati di setiap kalimah suci yang ku fahami makna isinya yang tersendiri. Allahu Akbar.

– SITI FATIMAH AHMAD –

***************

 *

DEDIKASIKU UNTUKMU…. Tika hati kita merasa kasih dan kasihan, berlembutlah dalam bicara yang menyentuh jiwa. Kerana di situ menghuninya cinta yang tidak ingin merasa duka dan luka. Apabila kita melakukannya dengan sayang, pasti sayang juga yang kita terima. Untukmu selalu ada rindu yang tidak terhingga. Semoga Allah melindungimu di mana sahaja berada. Aamiin. Wassalaam. 🙂

*

*