CT242. “SPECIAL” LONTONG DAN SAYUR LODEH

Assalaamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakaatuh

*

SEJARAH KENAL SAYUR LODEH

Begitu lama tidak merasa Sayur Lodeh, teringin pula memasak untuk keluarga di penghujung minggu sebagai makanan istimewa.

Kali terakhir memasak Sayur Lodeh ialah pada hari raya Aidil Fitri beberapa tahun yang lalu. Tidak ingat tahun berapa. Sayur Lodeh menjadi hidangan istimewa hari raya tahun tersebut.

Pertama kali saya makan dan mengenali masakan Sayur Lodeh ini ketika belajar di Kuala Lumpur pada tahun 1989. Saya membeli di kedai makan dan rasanya sangat sedap tetapi sangat pedas. Sejak itu, saya menyukai sayur lodeh kerana rasa lemak santannya yang menyelerakan.

Difahamkan sayur lodeh ini merupakan makanan orang Jawa. Makanan ini berisi pelbagai jenis sayur mengikut campuran kesukaan kita. Rasa lemak yang pekat dan pedasnya menjadikan Sayur Lodeh sebagai pilihan untuk dimakan dengan nasi putih, lontong, ketupat atau dimakan begitu sahaja.

*

SUKA TEMPE

Menurut saya, istimewanya sayur lodeh adalah TEMPE. Di Sarikei, tempe dijual dengan harga RM1.00 sebungkus. Saya adalah penggemar tempe. walau apapun jenis masakannya. Antaranya; 

(1) Tempe Goreng Rangup. Tempe akan dipotong nipis dan digoreng rangup kemudian ditabur sedikit garam. 

(2). Sambal Goreng Tempe. Tempe goreng tadi saya campur dengan sambal goreng tumis pedas bersama ubi kentang goreng, kacang goreng dan ikan bilis. Emmmm…. membuat saya lapar ni. 😀

(3). Tempe yang dicampur di dalam Sayur lodeh dan apa jenis makanan yang berkuah.

*

TAK KENAL MAKA TAK CINTA

Tidak ramai penduduk Sarawak yang mengenali Sayur Lodeh ini kecuali mereka yang pernah belajar, bekerja dan menetap di Semenanjung Malaysia. Apabila saya bercerita dengan teman sejawat wanita di ofis, ramai yang tidak tahu dan belum pernah merasai sayur lodeh.

Setelah saya menjelaskan tentang keenakan rasa sayur lodeh dan cara memasaknya, beberapa pendapat saya dengar. Ada yang menyatakan membuat sayur lodeh ini sangat leceh kerana terpaksa menyediakan banyak bahan (alasan orang tidak pandai masak. ). 🙂

Ada yang berpendapat, masa memasaknya sangat lama dan memenatkan (alasan orang yang malas memasak) dan yang rajin memasak pula sangat teruja untuk meminta resepi secara detail. 

Atas rasa ihsan dan ingin berkongsi keenakan Sayur Lodeh, di bawah ini saya turunkan RESEPI SAYUR LODEH dengan foto agar mudah untuk disedia dan dimasak sendiri di rumah.

*

PENYEDIAAN BAHAN MEMASAK SAYUR LODEH

(1). Sediakan bahan sambal tumis asas

*

(2). Bahan – bahan membuat sayur lodeh.  Bahan ini mengikut pilihan dan selera masing-masing. Harus diingat bahawa sayur lodeh adalah sayur yang berkuah santan dan berlemak. Jangan lupa sediakan santan kelapa. Kepekatan kuahnya terserah kepada selera. Begitu juga dengan kepedasannya.

*

Sayur lodeh yang sudah siap dimasak dengan bahan-bahan di atas. Saya suka warnanya yang kuning “mengiurkan”. Saya memberi serbuk kunyit bagi menimbulkan warna kegemaran itu. 😀

*

BAHAN TAMBAHAN “SPECIAL” SAYUR LODEH

(1). Ketupat mini atau lontong moden yang direbus dalam plastik bagi mengganti lontong asli yang dimasak dalam daun pisang sehingga apabila ia masak, warna kulit luarnya berwarna hijau dan di dalamnya warna putih dengan aroma yang wangi dek kesan dari daun pisang. Lontong asli jarang ditemui kini.

*

(2). Telur rebus penambah rasa yang memang “wajib” ada kerana saya suka makan telur terutama telur dadar yang ditambah “cheese”.  😀

*

(3). Sotong Goreng Tepung yang rangup menjadi kegemaran anak-anak

*

(4). Ikan gonjeng masin yang digoreng rangup ditambah bagi memberi rasa masin pada makanan lontong dan sayur lodeh

*

(5). Sambal belacan @ terasi goreng yang dimasak khas untuk menyedapkan lagi rasa pedas pada sayur lodeh dan “mencantikkan” rupa wajah sayur lodeh menjadi kemera-merahan.

*

HIDANGAN “SPECIAL”  LONTONG DAN SAYUR LODEH DARI CHEF FATIMA

Inilah hasil tangan dari Chef Fatima yang sudah siap di”dekorasi” dengan segala bahan rasa tambahan untuk hidangan istimewa keluarga di hujung minggu.

*

SELAMAT MENJAMU SELERA

Saya yakin anda juga di antara mereka yang suka makan Lontong dan Sayur Lodeh. Mungkin rupa bentuk, warna  dan rasa sayur lodeh masakan saya tidak sama dengan apa yang pernah anda makan kerana sayur lodeh saya tidak pedas tetapi pekat. 😀

 

***************

20 April 2014 (Ahad)/  20 Jamadil Akhir 1435H/ 10.38 malam, Sarikei, Sarawak

AKU….. melukiskan keriangan di dada langit, aku tersenyum indah. Meredah mesra laluan angin sepoi bahasa, aku melirik ceria. Menghidu rela wangian alam beraroma mawar, aku terlena. Memanggil seru pelangi kasih nun jauh di jendela awan. Saat aku menyingkap tabir hiba di senja jingga, tiba-tiba aku jadi rindu… rindu padamu.

– SITI FATIMAH AHMAD –

***************

*

Dedikasiku Untukmu setiap yang kita telusuri harinya, mengisahkan tentang kita yang berdiam diri untuk menuturkan apa yang kita ingin kongsikan. Setiap hari itu berlalu dengan harapan yang disandarkan kepada DIA yang selalu mengerti tentang kita. Senyum selalu buatmu. Wassalaam. 🙂

*

SETIAP HARI KU ZIKIR NAMAMU…. DI HATIKU

*